Six fruits nordiques à découvrir par l’autocueillette
Publié le
11 juillet 2023
Texte de
Virginie Landry
Bleuets
Où: Les Bleuets du Vire-Crêpes (Lévis)
Quand: fin juillet/août Voilà un endroit fort populaire auprès des familles, puisque les fruits de l’arbuste sont à la hauteur des petites mains et ils se détachent aisément des branches. Sachez qu’il est très économique de cueillir ses bleuets: en 2022, le litre de petits fruits se vendait 5$. Le bleuet se consomme frais, mais peut aussi être congelé pour des utilisations futures dans les muffins, crêpes et autres gourmandises.
Cerises griottes
Où: Domaine du Flanc sud (Mont-Saint-Hilaire)
Quand: fin juin/début juillet De nombreux fruits poussent au Domaine du Flanc Sud, mais les premiers à mûrir sont les cerises sures. Petit fruit rouge vif au goût acidulé, on le préfère souvent transformé plutôt que cru. Faites-en de grandes provisions puisqu’elles s’utilisent de multiples façons: en confiture, en chutney, dans les muffins et les salades de fruits, entre autres.
Camerises
Où: Verger Cambrook (Bonaventure)
Quand: Juillet Située dans les rangs de l’arrière-pays à Bonaventure, en Gaspésie, cette ferme propose l’autocueillette de camerises, ce petit fruit qui ressemble à un bleuet allongé. Facile à récolter (quoiqu’un peu tachant pour les mains!), assez sucré pour être mangé frais et polyvalent en cuisine, il a vraiment tout pour plaire.
Argouses | Fabrice Gaétan, archives Caribou
Camerises | Adobe Stock Cassis et gadelles rouges
Où: Ferme du Capitaine (île d’Orléans) – Biologique
Quand: Fin juillet/début août Située face au fleuve, à Saint-Jean-de-l’Île-d’Orléans, cette ferme est l’une des rares dans la province à offrir l’autocueillette de deux petits fruits du groseillier: les gadelles rouges et les gadelles noires, aussi appelées cassis. Il faut un brin de minutie pour récolter ces petites baies, mais on trouve vite comment s’y prendre. Une fois récoltées, on les transforme en confiture, en coulis ou en gelée, comme le faisait grand-maman.
Raisins
Où: Raisins Bio-Vital (Saint-Antoine-de-Tilly) – Biologique
Quand: Septembre/octobre La cueillette du raisin de table est facile puisqu’on en récolte la grappe entière; elle est donc idéale pour y emmener les enfants et profiter des dernières belles journées d’été. Au plus fort de la saison, soit vers la fin du mois de septembre, cinq variétés de raisins peuvent être cueillies chez Raisins Bio-Vital, dans ChaudièreAppalaches: le somerset, le trollhaugen, le brianna, le radisson et le bel-chas.
Avant de partir
- Selon l’humeur de dame Nature, les saisons des petits fruits peuvent être hâtives, écourtées ou retardées. Vérifiez que le fruit que vous voulez cueillir est bel et bien prêt. Les producteurs vont souvent annoncer le début et la fin de l’autocueillette sur leurs réseaux sociaux ou leur site web. En cas de doute, appelez!
- Pensez à apporter vos sacs réutilisables pour transporter vos récoltes (et pour les achats que vous pourriez faire à la ferme) ainsi que des plats pour la cueillette. Certains producteurs préfèrent cependant fournir leur propre contenant.
- Bien que la plupart des fermes acceptent le paiement par carte, il n’est pas rare qu’on vous demande plutôt de l’argent comptant.
- Habillez-vous comme pour jouer dans la terre… puisque c’est ce que vous ferez! Chaussures fermées, pantalons et chandails à manches longues sont parfois les meilleures options puisque les arbustes à petits fruits ont souvent des épines et peuvent érafler la peau. Pensez aussi à porter un chapeau et à mettre de la crème solaire: les fruits sont en plein soleil!
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