Recettes 100% locales

Recettes 100% locales

Grâce à de talentueuses collaboratrices, Caribou propose des recettes locales, savoureuses et saisonnières pour mettre le Québec dans l’assiette à chaque repas!

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Recettes 100% locales

Tartinalgue

Cette recette pour «amateurs de saveurs de la mer» est inspirée du désir de mettre plus d’algues locales au menu. Nos recettes proposent régulièrement les algues séchées en flocons, faciles à adopter puisqu’elles s’utilisent comme des fines herbes. Les algues en morceaux sont moins communes dans la cuisine de bien des familles et cette recette est une proposition pour les introduire au menu dans une forme familière: la tartinade, ou tartinalgue dans ce cas-ci! À savourer comme une tapenade sur des croûtons ou pour garnir un poisson grillé. Allez voir les variantes pour plus d’idées d’utilisation.

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Accompagnements tardinades aux algues

Voici notre 21e numéro!

Recettes 100% locales

Recettes 100% locales

Tartinalgue

Têtes de violon, sauce type gribiche

Raves «César»

Salade d’hiver avec sauce à la mactre de Stimpson

Salade des trois soeurs

Salade de lentilles et céleri-rave rôti

Salade hivernale de crevettes et panais

Taboulé de persil et d’avoine

Oeufs marinés aux carottes

Tartinade de crevettes nordiques

Tartine de gravlax de saumon aux canneberges, fromage crémeux, sauce vierge aux canneberges

Salade crémeuse de maïs à la coriandre

Salade de rubans de courgettes

Entrée de fenouil 3 façons

Salade de bourgots aux radis

Salade crémeuse de choux (frais et fermenté)

Salade de courgettes grillées au tournesol

Salade de courge délicata, d’oignons caramélisés et d’amandes d’avoine

Salade du marché, vinaigrette à l’huile de caméline

Salade de pommes de terre au concombre et aux lardons

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