Recettes 100% locales
Recettes 100% locales
Grâce à de talentueuses collaboratrices, Caribou propose des recettes locales, savoureuses et saisonnières pour mettre le Québec dans l’assiette à chaque repas!
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Pommes confites au caramel
Finement tranchées, ces pommes confites au caramel ont un petit quelque chose qui rappelle la garniture d’une tarte tatin. Elles offrent l’heureuse occasion de retrouver cette saveur au menu dès le matin, en les ajoutant en garniture à un yogourt nature, un gruau bien chaud, une crêpe ou un pain doré. En mode dessert, essayez-les avec de la crème fouettée et quelque chose de croquant (voir Variante).
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Desserts 
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Entrées et salades 
Raves «César»
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35 minutes
Entrée de fenouil 3 façons
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Pickle express de haricots épicés
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30 minutes
Salade du marché, vinaigrette à l’huile de caméline
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Granola salé
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Têtes de violon, sauce type gribiche
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Salade d’hiver avec sauce à la mactre de Stimpson
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Entrées et salades 
Salade des trois soeurs
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Salade de lentilles et céleri-rave rôti
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Salade hivernale de crevettes et panais
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Taboulé de persil et d’avoine
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Oeufs marinés aux carottes
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Tartinade de crevettes nordiques
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15 minutes
Tartare de bœuf à la marinade du jardin
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Tartine de gravlax de saumon aux canneberges, fromage crémeux, sauce vierge aux canneberges
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15 minutes
Salade crémeuse de maïs à la coriandre
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20 minutes
Salade de rubans de courgettes
Entrées et salades 
45 minutes
Salade de bourgots aux radis
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20 minutes
Salade crémeuse de choux (frais et fermenté)
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