Comment choisir des aliments locaux à l’épicerie

Le gouvernement, l’Union des producteurs agricoles, les marchands (et Caribou) ont un message commun à passer en cette période de crise sanitaire qui touche la santé des gens, mais aussi celle de l’économie et de différentes industries: consommez local! Confinement oblige, on ne peut pas se mettre à courir les aliments d'ici en visitant différents endroits. Caribou vous donne donc des trucs pour maximiser votre visite à l’épicerie et y choisir plus d’aliments d’ici dans chaque rayon. Suivez le guide!

Par l’équipe de rédaction de Caribou

Charcuteries et fromages

Premier arrêt, les charcuteries et les fromages fins. Les supermarchés sont très bien pourvus de produits du Québec dans ce rayon. Les fromages d’ici à pâte molle, croûte fleurie ou lavée, côtoient les jambons, saucissons et autres charcuteries faites au Québec.

Fruits et légumes

Jus
Troquer son jus d’orange matinal contre du jus de pommes 100 % québécois est une bonne façon de consommer local dès le petit déjeuner! Si on veut s’assurer que notre jus de pommes soit d’ici, préférez celui qui est réfrigéré dans la section des fruits et légumes. 

Légumes de serre
Les tomates du Québec sont disponibles à l’année en épicerie grâce à la culture en serre. Il suffit de bien lire l’étiquette pour s’en assurer. Savoura, Demers, Lefort sont quelques-unes des entreprises qui approvisionnent les épiceries. On trouve aussi des concombres (comme ceux des serres Toundra), des laitues (la laitue Boston de Mirabel par exemple) et parfois même des poivrons. Si votre budget vous le permet, gâtez-vous avec une barquette de fraises d'ici cultivées en serre, ça vous remontera le moral assurément!

➤ Lire à ce sujet: Nos légumes cultivés en serre sont-ils verts?

Légumes-racines
Les légumes-racines sont à l’hiver québécois, ce que les fraises et les framboises sont à l’été. Il faut les redécouvrir et trouver de nouvelles façons de les apprêter. Presque à l’année, les grandes surfaces s’approvisionnent en oignons, carottes, navets et pommes de terres du Québec (ou du Canada). 

➤ Recette à essayer: Légumes rôtis et caramélisés au miel et au carvi sauvage

Selon le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), si chaque consommateur achetait pour 30 dollars de plus de produits québécois par année, on injecterait un milliard de dollars supplémentaires dans notre économie en cinq ans. 

Viande, poissons et fruits de mer

Viande et volaille
La majorité du poulet que l'on trouve en supermarché provient de fermes d'élevage québécoises (la volaille est sous gestion de l'offre) comme Viandes Biologiques de Charlevoix, Ferme des Voltigeurs ou celles affiliées à Exceldor, par exemple.

De plus, on trouve dans presque toutes les épiceries du porc (Du Breton ou Les Fermes Valens, par exemple), du bœuf (Bœuf Québec) et de l’agneau élevés dans la province. Les produits carnés qui viennent d'ici sont souvent bien identifiés comme tels.

Poissons et fruits de mer
Votre épicerie a un frigo de Fruits de mer du Québec? Découvrez-y le turbot, la morue, le flétan, les crevettes nordiques, les pétoncles et la chair de crabe, tous certifiés Aliments du Québec. Vous pouvez aussi trouver à l’année des conserves de mactres de Stimpson, une espèce marine valorisée par Fourchette bleue, dont le goût se rapproche du homard et du pétoncle. On trouve aussi facilement de la truite arc-en-ciel d’aquaculture (de la Ferme piscicole des Bobines) en épicerie, fraîche ou fumée: une alternative parfaite au saumon.

➤ Recette à essayer: Tagliatelles aux mactres de Stimpson, au chorizo et aux tomates cerises

Épicerie

Café
Bien sûr, on ne produit pas de café au Québec, mais on en torréfie! De choisir un café torréfié ici encouragera quand même l’économie locale. Les cafés des Brûleries Faro, de la Brûlerie St-Denis ou de Van Houtte sont disponibles dans la plupart des supermarchés, en grains ou moulus.

➤ Lire à ce sujet: L'art de la torréfaction du café

Vin
Certes, on peut facilement faire le plein de bières d'ici au supermarché, mais vous pouvez aussi trouver des vins du Québec, ce qui vous évitera d'aller faire la file à la SAQ. Selon la région où vous habitez, différents vignobles vendent leurs vins directement aux épiciers. Essayez-les et ils vous feront oublier la mauvaise réputation des vins d'épicerie!

Canneberges
Le Québec est l’un des plus grands producteurs de canneberges au monde. On en retrouve dans toutes les épiceries. Privilégiez ce petit fruits d’ici aux raisins secs pour vos biscuits, vos granolas ou vos gâteaux. 

Huile de canola, de tournesol ou de caméline
Le Québec regorge de bonnes huiles d’ici à ranger à côté de votre huile d’olive. L’huile de tournesol pressée à froid sera parfaite en vinaigrette ou dans vos muffins. L’huile de caméline, avec son goût de noisettes est idéale en finition ou pour la cuisson des aliments. Et l’huile de canola est une huile passe-partout. 

Farine
On le sait, la farine est une denrée rare ces derniers temps. Mais si vous avez l’occasion de mettre la main sur de la farine du Québec, ce serait encore mieux! La farine de La Milanaise est habituellement disponible dans presque tous les supermarchés, dans le rayon des produits biologiques ou dans celui des farines (regardez dans le bas des étagères).

➤ Recette à essayer: Pain blanc de base du boulanger Marc-André Cyr.

Miel 
On produits de l’excellent miel au Québec. Il est souvent un peu plus cher, mais on s’assure ainsi de choisir un miel de qualité. Lisez les étiquettes pour vous assurer que le miel n’est pas mélangé avec du miel de l’Argentine ou d’ailleurs.

Oeufs et produits laitiers

Au Québec et au Canada, certains produits sont régis par le système de la gestion de l’offre. En plus de superviser la production et le prix des aliments, ce système gère aussi les importations, dans le but de laisser la part du lion aux produits d’ici. Ainsi, le consommateur qui met du lait (et ses dérivés) ou des œufs dans son panier d’épicerie est quasiment assuré que ces aliments viennent du Québec ou du Canada.

Surgelés

Légumes surgelés
Saviez-vous que les légumes surgelés sont souvent cultivés ici? Petits pois, maïs, brocolis, haricots, carottes, de la marque Artic Gardens pour ne pas la nommer, sont produits par des agriculteurs de Saint-Denis-sur-Richelieu, de Sainte-Martine ou encore de Saint-Césaire, avant d’être envoyés et surgelés à l’usine de Bedford en Montérégie. Un excellent dépanneur quand les étals des légumes frais sont moins garnis.

Crème glacée
Avec le beau temps qui s’en vient (on l’espère!), petits et grands auront envie de se sucrer le bec avec un bon bol de crème glacée. Bonne nouvelle: on en fait de l’excellente au Québec! En bon locavore, mettez dans votre panier un pot de Coaticook à l’érable, un contenant de napolitaine Festin de La Baie ou le yogourt glacé aux fruits des champs de la Laiterie Chagnon. Faute de pouvoir aller sur place, certaines épiceries proposent même la crème glacée du célèbre glacier montréalais Bilboquet!