Légumes rôtis et caramélisés au miel et au carvi sauvage

Légumes rôtis au four

Eh oui, encore des légumes-racines! Mais exit ces légumes en mijoté ou en braisé. Faites plutôt des légumes rôtis et caramélisés au four avec notre délicieux carvi sauvage et un bon miel local. Vous pouvez remplacer ou ajouter les légumes selon vos goûts et les saisons: pommes de terre, oignons coupés en quartiers, radis entiers, courges, rabioles, poireaux, aubergines, topinambours, choux de Bruxelles… Et faites-en un peu plus afin de garnir vos salades de la semaine puisqu’ils sont aussi bons froids!  

Portions | 4 (en accompagnement) 
Mode de cuisson | four
Temps de préparation | 20 minutes
Temps de cuisson | 40 à 45 minutes 

Recette et photo par Les Minettes 

Ingrédients

Légumes 
10 petites carottes nantaises colorées, lavées et coupées en 2 sur la longueur
2 panais, lavés et coupés en 4 sur la longueur
5 petites betteraves, épluchées et coupées en quartiers (8 par betterave)
1 patate douce, pelée et coupée en bâtonnets
1/2 céleri-rave, pelé et coupé en bâtonnets
4 gousses d’ail en chemise 

Assaisonnements 
1/4 tasse (60 ml) d’huile de tournesol
2 c. à soupe (30 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de carvi sauvage
6 à 8 branches de thym
3 branches de romarin, coupées en 2 

Préparation

(1) Préchauffer le four à 220°C (425°F). 
(2) Recouvrir une grande plaque ou le fond d’une rôtissoire avec du papier parchemin. 
(3) Dans un grand bol, mélanger d’abord les ingrédients pour l’assaisonnement. Ajouter les légumes et bien enrober. Étaler le tout sur la plaque et faire rôtir au four de 40 à 45 minutes (jusqu’à une belle coloration), en retournant à mi-cuisson. Sortir du four et retirer les branches de thym et de romarin. Laisser tiédir 10 minutes. 
(4) Éplucher l’ail et le hacher grossièrement. Le répartir sur les légumes et servir. 

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