Carvi sauvage

epices du quebec carvi sauvage localIllustration d’Anne-Julie Dudemaine

Le carvi sauvage est une plante de la famille des apiacées qui pousse dans plusieurs régions du Québec depuis qu’elle a été introduite sur le continent par les colons européens. On doit récolter ses ombelles à la main avant de les sécher puis de les battre pour en obtenir les graines. 

On l’utilise avec modération, car le carvi sauvage a un goût encore plus robuste que le carvi cultivé qui a déjà lui-même une saveur particulièrement musclée qui rappelle le cumin et le fenouil. 

Le petit goût anisé du carvi sauvage rehausse les plats de viande ou à base de chou, puis il agrémente même certains desserts et quelques collations comme nos petits gâteaux aux carottes et aux épices du Québec, puis notre délicieux coulis de fraises. 

Recettes proposées avec le carvi sauvage:

recettes locales