5 aliments d’ici à petits prix

Avec la forte hausse du coût des aliments, nous sommes de plus en plus nombreux à changer certaines de nos habitudes d’achat. Caribou a dressé la liste de cinq aliments locaux à mettre dans son panier pour réduire la facture d’épicerie. Parce que, contrairement à l’idée reçue, non, manger local ne coûte pas nécessairement plus cher. On vous donne en plus une foule d'idées de recettes pour les apprêter!

Par la rédaction

Lentilles

Les lentilles sèches sont certainement une des denrées les plus économiques qui soit. Avec un sac de 450 g de lentilles, vendu 6$, on peut concocter plusieurs recettes de mijoté, de salade ou de parmentier. Les lentilles, qu’elles soient vertes ou béluga, sont une excellence source de fibres et de protéines. À essayer: le caldo verde local, une belle soupe-repas consistante et savoureuse ou encore des crêpes fermentées à l’avoine et aux lentilles.

Œufs

On l’entend souvent, mais on le répète encore: les œufs sont économiques et ne sont vraiment pas que pour le déjeuner. À 5 ou 6$ la douzaine, on parle d’environ 0,50$ l’œuf. Même en choisissant des œufs biologiques à 9 ou 10$, le rapport qualité-prix demeure fort intéressant. Omelette, frittata, quiche, chakchouka… les possibilités sont nombreuses. On vous propose de cuisiner ces roulés de galettes de sarrasin farcis et une généreuse strata à la courge et à la bière, aussi bonne au brunch qu'au souper!

Légumes-racines

Au Québec, en hiver, les légumes les plus accessibles pour nous sont sans contredit les légumes-racines. Qu’on visite les marchés publics, les épiceries de quartier ou qu’on soit abonné à un panier d’hiver, il est très facile de mettre la main sur des carottes, des patates, des betteraves, des rutabagas, des céleris-raves et autres betteraves d’ici. Jazzez vos racines avec l’une de ces recettes:

• Panzanella de racines
• Tarte à la betterave
• Légumes rôtis au miel et carvi sauvage
• Tartiflette de racines

Pois jaunes

Trop souvent cantonné aux bines, le pois jaune a pourtant beaucoup plus à offrir. C’est notre pois chiche du Québec et il peut aisément, une fois cuit, remplacer ce dernier dans n'importe quelle recette. On l’achète sec et on en a pour de plusieurs repas. De plus, il se conserve très longtemps. Pour le redécrouvrir, préparez la trempette de pois jaune style houmous ou encore le mijoté de pois jaunes aux légumes-racines.

Courges et choux

Des courges et des choux d’ici, il y a en pratiquement tout l’hiver dans les supermarchés, et ce, à un prix tout à fait raisonnable. Avec une courge butternut de taille moyenne, on peut facilement faire une recette et en mettre une portion en cubes ou en purée au congélateur. Même chose avec un chou vert, qui se conserve très longtemps dans le tiroir à légumes. Ils peuvent se servir en accompagnement ou être la base pour un mijoté ou un plat principal. Remplacez la salade romaine hors de prix par une salade de chou crémeuse ou du chou braisé à la crème. Sinon, intégrez de la purée de courge dans des galettes de truite ou des pâtes à la courge.

Et pour faire du pouce plus longtemps avec tous ces aliments, lisez cet instructif article de Geneviève O’Gleman: 10 astuces pour bien manger à petit prix

Maintenant... bonne épicerie!