Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
18 janvier 2023
Chaque année, les agences marketing, les chaînes d’épiceries et les médias observent les tendances alimentaires et tentent de prédire ce qui se trouvera dans nos assiettes pour l’année à venir. Dans les divers palmarès publiés en ce début d’année, au milieu des planches de beurre, du millet et du sans alcool, trois tendances sont à portée de main des Québécois qui veulent manger local.
Texte de la rédaction
On en entend parler depuis quelques années déjà, mais plusieurs annoncent qu’en 2023, les algues se retrouveront plus naturellement dans les collations et les repas des consommateurs.
Le Québec, riche en cours d’eau, regorge de kombu, de wakamé, de nori et de dulse, entre autres, qui peuvent être utilisées de diverses façons. Les algues sont délicieuses et riches en protéines, en antioxydants et en calcium. Et, grâce à des entreprises d’ici comme Un océan de saveurs, il est maintenant facile de s’en procurer.
Cela fait déjà quelques années que Caribou vous propose des recettes incluant les algues séchées. Voici nos meilleures idées pour les utiliser:
On les connaît déjà pas mal, mais pour ceux qui s’amusent à prédire les tendances 2023, les champignons font partie du lot. Selon plusieurs, cette année, les champignons seront plus variés et encore plus utilisés, surtout parce que les consommateurs sont de plus en plus nombreux à vouloir trouver des alternatives à la viande et que le champignon, s’il est bien apprêté, peut être une belle option.
Les forêts du Québec regorgent de nombreuses variétés de champignons qu’on peut cueillir soi-même (si on s’y connaît!) ou qu’on pourra se procurer frais ou séchés dans les marchés.
Voici nos idées de recettes pour les cuisiner:
Selon certains, c’est l’augmentation du prix des aliments qui ferait que les conserves, moins dispendieuses que les produits frais, et non périssables, seront à la mode plus que jamais cette année. Et parmi elles, on parle beaucoup des conserves de poissons et de fruits de mer qui peuvent rendre ce produit «de luxe» plus accessible pour plusieurs.
Le Québec a aussi une longueur d’avance de ce côté, grâce à la richesse de son fleuve et à des entreprises comme Chasse-Marée par exemple, qui met les chairs de bourgots en conserves ou Pêcherie Manicouagan qui propose de son côté des mactres de Stimpson.
Voici quelques-unes de nos recettes qui mettent en vedette les fruits de mer en conserve du Québec:
➤ Pour en savoir plus sur la mactre de Stimpson: Un goût du printemps en attendant la mer
