Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
20 décembre 2022
Parmi les recettes publiées en 2022, voici les 10 que vous avez été les plus nombreux à essayer, en plus de nos toujours populaires recettes de pâte brisée au sarrasin ou de tomates confites. En espérant que ce palmarès vous donne des idées pour cuisiner local pendant le temps des Fêtes!
Recettes de Julie Aubé
Photos de Rachel Ouellette
En plus d’être un véritable classique en rémoulade, le céleri-rave est un régal en purées, en gratins et en potage. Pour le plaisir de l’amener ailleurs d’où on l’attend habituellement, le voici en trempette, à déguster avec du pain plat grillé ou des crudités de saison!
Délicieuse pour les grillades estivales, cette marinade de style shish taouk donne également de bons festins 100% locaux d’hiver en utilisant ses herbes séchées et en cuisant la volaille à la poêle ou au four.
Réconfortante variation cent pour cent locale sur le thème du chou, cet accompagnement est tout aussi délicieux avec les plats de viande que de poisson. Les algues d’ici donnent au chou une personnalité unique pour le plaisir de la diversité!
Faire son pain maison est tellement satisfaisant… et faire ses pains plats (style naan) soi-même l’est tout autant! Essayez cette recette du boulanger Marc-André Cyr, conçue pour notre hors-série Vers l’autonomie alimentaire.
Repas sans cuisson par excellence, le tartare est un plat tout en fraîcheur facile à locavoriser. En voici une version simple et parfumée, qu’il est possible de cuisiner à partir d’ingrédients disponibles localement durant toute l’année!
Cette recette est un nouveau classique simple, festif et estival à souhait!
En lunch avec une salade de saison, ou encore en accompagnement gourmand d’une grillade à votre goût, cette tartiflette de racines est une nouvelle corde à votre arc pour cuisiner le céleri-rave et le panais de façon différente!
Voici une recette toute simple créée par Les Minettes qui met à l’honneur la morue du Québec. À faire à n'importe quelle saison!
Pas facile de «locavoriser» un pina colada ou un Bahama Mama, des cocktails aux saveurs tropicales qui contiennent souvent de l’ananas, du fruit de la passion ou de la mangue. La mixologue Claudia Doyon a relevé le défi pour nous!
La strata est une sorte de pudding au pain salé, d’inspiration italienne. Pouvant être assemblée avant l’arrivée des convives puis réservée au réfrigérateur, elle est parfaite pour recevoir pour le brunch.
