Alors que nous sommes plongés dans un contexte social particulier qui chamboule nos habitudes et transforme notre monde, Caribou aborde, dans son édition printanière, la question des extrêmes, sous différents angles.
Qui sont les agriculteurs, les producteurs et les pêcheurs situés aux limites de notre territoire et quels défis particuliers doivent-ils relever? Que dit notre alimentation sur nos allégeances politiques? Quels sont les records alimentaires québécois les plus surprenants? Tout ça et bien plus dans le tout nouveau numéro de Caribou!
Les 10 recettes 100% locales les plus cuisinées en 2021
Publié le
06 décembre 2021
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Parmi les recettes publiées au cours des 12 derniers mois, voici les 10 qui vous ont le plus plu et que vous avez été nombreux à essayer. En espérant que ce palmarès vous donne des idées pour cuisiner local pendant le temps des Fêtes!
Le caldo verde est une soupe populaire au Portugal, qu’il est possible de réaliser avec des ingrédients d’ici. L’ajout de lentilles n’est pas typique à la recette traditionnelle, mais ça me plaît d’en faire une soupe-repas aussi nourrissante que réconfortante.
Manger local en hiver, ça ne manque pas de vivacité et de couleur! À preuve, cette salade de choux avec un «x» bien assumé puisqu’il y a un heureux mélange de chou frais et lactofermenté.
Cette version vous semblera peut-être plus «exotique» à première vue, mais elle troque pourtant les ingrédients importés pour des aromates des jardins et des forêts de notre territoire.
Dans sa version traditionnelle, la panzanella est un plat italien préparé à base de croûtons, de mozzarella et de tomates fraîches. Durant notre hiver québécois, nous avons un arc-en-ciel de légumes racines à savourer de différentes façons!
