Argousier

Si vous souhaitez faire des recettes à base d’ingrédients exclusivement québécois, l’argousier sera un de vos alliés. La grande acidité de son fruit en fait notamment un excellent substitut aux agrumes. Ses baies, qu’on appelle «argouses», se trouvent sous différentes formes: fraîches ou congelées sous vide, en jus, en sirop ou en poudre (comme dans cette recette de salade de courge délicata, d’oignons caramélisés et d’amandes d’avoine). Vous pouvez les utiliser autant dans les plats salés que les desserts ou les cocktails.

Vous pouvez vous procurer les produits de l’argousier, notamment ceux de la Ferme d’Achille, dans certaines épiceries fines, dans les supermarchés Avril, aux Fermes Lufa ou au marché fermier en ligne Maturin.

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