Tartare de bœuf à la marinade du jardin
Publié le
04 novembre 2021
Texte de
Laurence Lavoie-Tremblay
Crostinis
½ baguette de pain
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de tournesol
Sel
Tartare de bœuf
3 c. à soupe (45 ml) de Marinade du jardin hachée (concombre, poivrons et oignons)
1 c. à soupe (15 ml) de jus de marinade
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 jaune d’œuf
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante d’ici
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de tournesol
400 g (0,9 lb) d’intérieur de ronde frais non attendri
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche hachée
Sel au goût
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Trancher la baguette en tranches obliques de ½ cm d’épaisseur. Répartir sur la plaque.
Badigeonner les tranches de pain d’huile de tournesol et les saler légèrement.
Cuire au four 8 minutes et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les légumes marinés, le jus de marinade, la moutarde, le jaune d’œuf et la sauce piquante. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement.
À l’aide d’un couteau, hacher la viande finement.
Ajouter la viande à la vinaigrette. Ajouter les herbes, saler et bien mélanger. Servir le tartare avec les crostinis.
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