Selon nous, le confit d’oignons est le condiment par excellence à offrir ou à s’offrir! Nous conseillons de ne pas trop le sucrer afin de pouvoir l’utiliser à toutes les sauces: dans un grilled-cheese ou un burger, avec une bonne viande grillée ou un poisson, dans vos trempettes, en accompagnement d’une raclette, ou encore pour donner un je-ne-sais-quoi à votre purée de pommes de terre. C’est pourquoi nous vous dévoilons la recette de notre fameux confit d’oignons à la bière Grisette de Dunham par Les Minettes!
Donne environ 1 litre
Mode de cuisson | poêle
Temps de préparation | 40 minutes
Temps de cuisson | environ 2 heures
Version imprimable de la recette
Recette et photo par Les Minettes
Ingrédients
10 oignons jaunes, coupés en deux et émincés (à la main ou au robot avec la lame adéquate)
1⁄4 tasse (60 ml) huile de tournesol
1⁄4 tasse (60 ml) beurre
1⁄3 tasse (80 ml) sirop d’érable
1⁄4 tasse (60 ml) vinaigre de cidre de pomme
1⁄4 tasse (60 ml) jus de pomme
2⁄3 tasse (160 ml) bière Grisette (ou une saison belge)
1 pomme Cortland, pelée et râpée
1⁄3 tasse (80 ml) cornichons à l’aneth, égouttés et hachés
1⁄3 tasse (80 ml) canneberges séchées, hachées
1⁄4 tasse (60 ml) aneth frais, haché
1 c. à soupe (15 ml) sel
1 c. à thé (5 ml) poivre
Préparation
(1) Dans une casserole profonde, faire suer les oignons dans l’huile et le beurre à feu moyen (brasser souvent pour éviter que ça colle) environ 10 minutes.
(2) Ajouter le sel, le sirop d’érable, le vinaigre et le jus de pomme. Mélanger et cuire 10 minutes.
(3) Déglacer avec la bière et cuire à feu doux 1 heure en brassant quelques fois.
(4) Ajouter la pomme, les cornichons et les canneberges. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
(5) Ajouter l’aneth et le poivre. Rectifier l’assaisonnement.
(6) Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre et que le liquide se soit presque évaporé.
Quelques petites notes…
- Il est important de vérifier l’assaisonnement, surtout pour le sel.
- N’hésitez pas à doubler la recette si vous désirez faire des réserves. Cependant, vous aurez peut-être besoin d’ajuster les quantités de sel et de poivre selon votre goût.
- Vous pouvez congeler vos réserves sans problème!
Accord
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