Cet automne, Caribou s’intéresse à cette science qu’est la nutrition: à son histoire, à ses impacts sur notre santé, à sa place dans notre quotidien et à ce qu’elle dit de nos sociétés.
Alors que les conseils nutritionnels pullulent sur les réseaux sociaux et qu’il est difficile de s’y retrouver quand vient le temps de «bien manger», c’est le thème de la nutrition «à la québécoise» que Caribou a cette fois-ci décidé de creuser. Autour de cette thématique, l’équipe propose un numéro inspirant et éclairant, en plus d’offrir des outils pratiques pour passer à l’action et consommer plus localement.
Ce numéro est en prévente; profitez de la livraison gratuite sur ce numéro jusqu’au 23 octobre (inclusivement).
Les 10 recettes 100% locales les plus cuisinées en 2022
Publié le
20 décembre 2022
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Parmi les recettes publiées en 2022, voici les 10 que vous avez été les plus nombreux à essayer, en plus de nos toujours populaires recettes de pâte brisée au sarrasin ou de tomates confites. En espérant que ce palmarès vous donne des idées pour cuisiner local pendant le temps des Fêtes!
En plus d’être un véritable classique en rémoulade, le céleri-rave est un régal en purées, en gratins et en potage. Pour le plaisir de l’amener ailleurs d’où on l’attend habituellement, le voici en trempette, à déguster avec du pain plat grillé ou des crudités de saison!
Délicieuse pour les grillades estivales, cette marinade de style shish taouk donne également de bons festins 100% locaux d’hiver en utilisant ses herbes séchées et en cuisant la volaille à la poêle ou au four.
Réconfortante variation cent pour cent locale sur le thème du chou, cet accompagnement est tout aussi délicieux avec les plats de viande que de poisson. Les algues d’ici donnent au chou une personnalité unique pour le plaisir de la diversité!
Faire son pain maison est tellement satisfaisant… et faire ses pains plats (style naan) soi-même l’est tout autant! Essayez cette recette du boulanger Marc-André Cyr, conçue pour notre hors-série Vers l’autonomie alimentaire.
Repas sans cuisson par excellence, le tartare est un plat tout en fraîcheur facile à locavoriser. En voici une version simple et parfumée, qu’il est possible de cuisiner à partir d’ingrédients disponibles localement durant toute l’année!
En lunch avec une salade de saison, ou encore en accompagnement gourmand d’une grillade à votre goût, cette tartiflette de racines est une nouvelle corde à votre arc pour cuisiner le céleri-rave et le panais de façon différente!
Pas facile de «locavoriser» un pina colada ou un Bahama Mama, des cocktails aux saveurs tropicales qui contiennent souvent de l’ananas, du fruit de la passion ou de la mangue. La mixologue Claudia Doyon a relevé le défi pour nous!
La strata est une sorte de pudding au pain salé, d’inspiration italienne. Pouvant être assemblée avant l’arrivée des convives puis réservée au réfrigérateur, elle est parfaite pour recevoir pour le brunch.
Caribou a fouillé dans son inventaire de recettes locales pour ressortir ici même les meilleures suggestions de petites bouchées et de boisson pour servir à l’apéro durant le temps des fêtes. Ajoutez ces canapés et ces entrées à vos classiques pour surprendre les invités! Cliquez sur l'image pour voir nos propositions!
