Un prêt-à-boire à base de thé du Labrador? Oh que oui!

Pour notre première suggestion de l’année 2023, on avait envie de vous faire découvrir le dernier breuvage hybride de nos amis de Lieux Communs, tout en légèreté! Direction Ahuntsic à la Centrale agricole où ils transforment et vinifient (merveilleusement bien!) des pommes, des raisins et autres petits fruits du Québec (ou d’ailleurs)!

Texte et photo par Les Minettes

Thé 2022
Lieux Communs
Taux d’alcool: 4%
Assemblage: Pomme, thé du Labrador, citronnelle et miel de tilleul
Prix: 5,50$ pour une canette de 355 ml

Focus sur le domaine

Lieux Communs, c’est le projet de quatre gars hyper attachants qui ont décidé d’unir leurs forces en 2018 pour construire un chai urbain à Montréal. Leur but? Vinifier des vins et des cidres nature à base de pommes, raisins, et autres herbes et aromates qu’ils se procurent auprès de cultivateurs. 

Leurs cuvées se divisent en deux grandes catégories:

• Les vins: issus de cépages principalement hybrides et viniferas (qu’ils achètent à des vignerons) où les fermentations sont faites naturellement, les élevages longs et extrêmement maitrisés. En résulte des vins naturels d’une haute qualité où le fruit est respecté et mis en valeur. Ils proposent des vins blancs, rosés rouges et même des bulles!
• Les breuvages hybrides: cidres, piquettes ou cocktails prêts-à-boire, à travers lesquels ils peuvent exprimer librement leur personnalité et leur créativité. Ils font fermenter et infuser différents ingrédients qui proviennent de fermettes du Québec et d’ailleurs.

Quelques millésimes issus de raisins achetés à d’autres vignobles au Québec et en Ontario ont passé, et ils ont aujourd’hui leur propre hectare de vignes, planté en 2021 à Oka, chez Hugo Grenon du Domaine Polisson. Avec leur chai en ville déjà tout équipé, une approche naturelle et une vision à long terme, pas de doutes que ce quatuor est prêt pour la suite de cette belle aventure! Mais avant ça, on voulait vous faire découvrir leur dernière création.

La cuvée à découvrir 

Thé 2022 est un prêt-à-boire à base de cidre aromatisé à la citronnelle qui provient de la ferme le Rizen située à Frelighsburg. Ce dernier a été allongé avec du thé du Labrador de Camellia Sinensis puis dosé et re-fermenté avec le miel de tilleul de Miels d’Anicet, avant d’être mis en canette. En bref, c’est une canette remplie de beaux et bons produits d’ici qui fera plaisir à vos papilles!

Quelques notes de dégustation

Après l’avoir laissé remonter en température dans le verre, le cidre s’ouvre et offre de belles notes exotiques de citronnelle, mariées au côté végétal et herbacé du thé du labrador. En bouche, l’attaque est fraîche, la bulle dynamique laisse place à une belle rondeur, à la gourmandise de la pomme et du miel, ainsi qu’aux tannins fins du thé du labrador. C’est le genre de boisson où toutes les saveurs sont parfaitement intégrées et équilibrées, mais où vous pourrez vous amuser à tout de même les distinguer!

Conseil de dégustation

On vous suggère de mettre vos canettes une heure au frigo avant de les déguster, dans un verre à vin pour plus d’arômes! Côté accord, cette boisson se mariera à merveille avec des mijotés asiatique ou à l’indienne comme celui aux pois jaunes cassés et légumes racines 100% local qui se retrouve dans la section Cuisiner local.

Où trouver la cuvée?

Nous vous proposons cette cuvée en primeur, les canettes de Thé viennent tout juste de faire leur apparition. Parce que c’est tout nouveau, la cuvée Thé n’est disponible pour l’instant que dans quelques épiceries ou boutiques spécialisées*: Veux-tu une bière (Villeray, Petite-Patrie et Mile End), Cinqàsept, Les Minettes, Le Biérologue, L'Échoppe des fromages.

*N’hésitez pas à appeler les points de vente pour vérifier la disponibilité avant de vous déplacer.