Chocolat mis à part, quels sont deux autres symboles alimentaires associés à Pâques? Les œufs bien sûr, et les carottes tant appréciées de ce cher lapin! Voici donc une idée parfaite de grignotage pour la période de Pâques: les oeufs marinés aux carottes. De quoi changer du chocolat tout en restant dans le thème!
Recette de Julie Aubé
Photo de Rachel Ouellet
Donne 1 pot de 1 litre
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre
3/4 tasse (175 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de carottes pelées et coupées en fines rondelles
9 œufs durs pelés
1 grosse ou 2 petites gousses d’ail, en demies ou en quartiers
1 c. à thé (5 ml) de baies de genièvre
1-2 branches de thym séché (ou autres herbes qu’il vous reste du jardin)
Au goût: piment séché du jardin (facultatif)
Préparation
(1) Dans un petit chaudron, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le miel et le sel.
(2) Ajouter les carottes dans le liquide bouillant et les y blanchir une minute.
(3) Fermer le feu et retirer les carottes avec une cuillère trouée. Réserver.
(4) Dans un pot de verre (type Mason) de 1 litre (voir Astuce), alterner les œufs durs, avec les rondelles de carotte blanchies, en répartissant les morceaux d’ail, les baies de genièvre, le thym et les morceaux de piments.
(5) Verser ensuite le liquide chaud dans le pot.
(6) Fermer le couvercle et placer le pot au réfrigérateur.
(7) Laisser mariner au moins 4 à 5 jours avant de déguster pour que les saveurs se développent. Les œufs marinés se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.
Astuce et variante
Astuce. Ça fonctionne dans les pots à ouverture régulière, mais petite préférence pour les pots à large ouverture pour la facilité à piger dans le pot!
Variante. Cette recette peut être utilisée comme un canevas d’œufs marinés: en d’autres saisons, remplacez-y la carotte par de l’oignon vert, du fenouil ou d’autres légumes. Des cubes de betterave cuite donnent aux œufs un tout autre style est les teintant de rose-pourpre.