Sumac - Caribou \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tPommes de terre croustillantes et sauces festives\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tGruau salé à la ratatouille\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n","flex_blocks_1_block-text2cols_link":""}}}; dataLayer.push( dataLayer_content ); \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tCarrés aux bleuet, lavande et sumac\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tPommes de terre croustillantes et sauces festives\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tGruau salé à la ratatouille\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n","flex_blocks_1_block-text2cols_link":""}}}; dataLayer.push( dataLayer_content ); \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tMijoté de pois jaunes cassés et légumes racines\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tCarrés aux bleuet, lavande et sumac\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tPommes de terre croustillantes et sauces festives\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tGruau salé à la ratatouille\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n","flex_blocks_1_block-text2cols_link":""}}}; dataLayer.push( dataLayer_content ); \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tTofu d’hiver aux épices d’ici\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tMijoté de pois jaunes cassés et légumes racines\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tCarrés aux bleuet, lavande et sumac\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tPommes de terre croustillantes et sauces festives\r\n\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n \t\r\n\r\n \tGruau salé à la ratatouille\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n","flex_blocks_1_block-text2cols_link":""}}}; 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Voici notre 22e numéro!

Cet automne, Caribou s’intéresse à cette science qu’est la nutrition: à son histoire, à ses impacts sur notre santé, à sa place dans notre quotidien et à ce qu’elle dit de nos sociétés.

Alors que les conseils nutritionnels pullulent sur les réseaux sociaux et qu’il est difficile de s’y retrouver quand vient le temps de «bien manger», c’est le thème de la nutrition «à la québécoise» que Caribou a cette fois-ci décidé de creuser. Autour de cette thématique, l’équipe propose un numéro inspirant et éclairant, en plus d’offrir des outils pratiques pour passer à l’action et consommer plus localement.

Ce numéro est en prévente; profitez de la livraison gratuite sur ce numéro jusqu’au 23 octobre (inclusivement). 

Je veux ce numéro!

Le numéro Nutrition sortira en kiosque le 6 novembre.

Publié le

14 février 2022

Texte de

Caribou

Illustration de

Anne-Julie Dudemaine
Le sumac pousse très bien au Québec bien qu’il soit mieux connu dans les pays du Moyen-Orient. On récolte les baies et la corolle vers la fin de l’été avant de les sécher et de les réduire en poudre pour en faire l’épice utilisée. Les petits fruits rouge vif de cet arbuste ont un goût très acidulé qui rehausse bien les plats en finition.
sumac du quebec
Le sumac pousse très bien au Québec bien qu’il soit mieux connu dans les pays du Moyen-Orient. On récolte les baies et la corolle vers la fin de l’été avant de les sécher et de les réduire en poudre pour en faire l’épice utilisée. Les petits fruits rouge vif de cet arbuste ont un goût très acidulé qui rehausse bien les plats en finition.
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Le sumac moulu, qu’on appelle régulièrement sumac vinaigrier, est si facile à intégrer que nos collaborateurs en ajoutent délibérément dans une panoplie des recettes qu’ils conçoivent. C’est notamment le cas de notre mijoté de pois jaunes cassés et légumes racines qui ressemble à un dahl, mais sans les saveurs typiques du Moyen-Orient. C’est plutôt, le sumac et les aromates du Québec qui sont en à l’honneur dans cette recette végétalienne.

Ajoutez-en aussi à vos vinaigrettes et trempettes, vos mayonnaises maison, vos plats de viande et vos marinades, vos entrées et même vos drinks locaux préférés!

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