Œufs festifs - Caribou

Publié le

16 décembre 2021

Texte de

Julie Aubé

Photo de

Rachel Ouellette

Des bouchées parfaites pour la saison des réceptions! La recette propose quatre variantes pour parfumer les œufs de différentes façons, afin de créer des plateaux généreux, festifs et colorés!
TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes
NOMBRE DE PORTIONS
32 portions
oeufs fetes aliments quebec
Des bouchées parfaites pour la saison des réceptions! La recette propose quatre variantes pour parfumer les œufs de différentes façons, afin de créer des plateaux généreux, festifs et colorés!
publicité

  • 16 œufs

  • 1 tasse (250 ml) de mayonnaise

  • Sel dans l’eau de cuisson

  • Pousses au choix

Variante miso

  • ½ c. à thé (2,5 ml) de miso local

  • Une pincée de graines de caméline torréfiées pour la déco (facultatif)

Variante cornichons

  • 2 c. à soupe (30 ml) de cornichons coupés en brunoises + un peu pour la déco

Variante poivrons marinés

  • 1 c. à soupe (15 ml) de poivrons marinés locaux réduits en purée + lanières pour la déco

  • Piment Gorria moulu ou sauce piquante au goût

Variante ail noir

  • 2 gousses d’ail noir écrasées

  • Une pincée de sumac pour la déco (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, placer les œufs au fond ajouter de l’eau jusqu’à 1 pouce au-dessus de la hauteur des œufs, ajouter le sel, couvrir et porter à ébullition.

  2. Lorsque l’eau bout, réduire le feu à minimum et poursuivre la cuisson 10 minutes.

  3. Vider la casserole en laissant les œufs dedans et remplir d’eau froide pour les tempérer.

  4. Lorsqu’ils sont manipulables, enlever la coquille et les couper en deux sur la longueur.

  5. Vider les jaunes dans un bol et les écraser avec une fourchette.

  6. Ajouter la mayonnaise et mélanger.

  7. Séparer l’appareil dans 4 petits bols et ajouter les ingrédients des variantes. Remettre l’appareil dans les cavités des blancs d’œuf avec une petite cuillère ou une poche à pâtisserie. Décorer et servir.

Note

Vous pouvez facilement faire une demie-recette pour les petits rassemblement, ou la doubler pour les plus gros partys!

Astuce

Si une des variantes vous inspire moins, il est possible de garder un quart du mélange "nature" ou encore d'inventer des variantes au gré de sa fantaisie (carvi sauvage, chips de bacon émiettées, morceau de poisson fumé, etc.).
publicité

Recettes 100% locales

Tous les articles

Plus de contenu pour vous nourrir