Mayo maison et ses déclinaisons

• 1 jaune d’œuf

• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde forte (type moutarde de Dijon)

• Environ 1 ½ tasse (375 ml) d’huile de tournesol ou autre huile végétale neutre

• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme

• 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel

• Poivre des dunes moulu (au goût)

Mayo ciboulette, chanterelle et fleur d’ail

• ¼ tasse (60 ml) de ciboulette, hachée

• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chanterelles (ou autre poudre de champignons sauvages aux notes de noisette)

• ½ c. à thé (2,5 ml) de fleur d’ail

• 1 c. à thé (5 ml) de miel

Mayo piquante coriandre et sumac

• 1 c. à thé (5 ml) de piment Gorria

• ¼ tasse (60 ml) de coriandre, hachée

• 1 c. à soupe (15 ml) de sumac

• 1 c. à thé (5 ml) de miel

Mayo estragon, ail noir et échalote

• 1/3 tasse (80 ml) de crème sure

• 1 c. à soupe (15 ml) d’estragon, haché

• 2 gousses d’ail noir, hachées

• ½ échalote, hachée finement

Mayo safran et cari sauvage

• 1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature

• 3 pistils de safran du Québec

• ½ c. à thé (2,5 ml) de cari sauvage

• 1 c. à thé (5 ml) de miel