Lasagne chorizo, courge Butternut et rapinis

Préparation

1. Courge – Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Couper la partie pleine et haute de la courge Butternut et l’éplucher. À l’aide d’une mandoline, couper des tranches (environ 20) de 4,5 mm (3/16 po). (Couper en 2 l’autre portion de la courge, épépiner, couper en cubes et congeler pour des préparations futures de soupes ou autre.)

3. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et y disposer les tranches de courge. Badigeonner de l’huile, saler, poivrer et cuire au four 20 minutes. Réserver.

4. Rapinis-ricotta – Dans une poêle chaude, à feu moyen, verser l’huile et faire tomber les rapinis environ 3 minutes.

5. Ajouter l’échalote, l’ail et le miel. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

6. Laisser tiédir 10 minutes.

7. Dans un bol, mélanger le rapini, la ricotta, l’origan, le sel et le poivre. Réserver.

8. Assemblage et cuisson – Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

9. Dans une poêle en fonte profonde (large de 11-12 po) ou un plat rectangle de 33 x 23 cm (13 x 9 po) allant au four, étendre et répartir uniformément les ingrédients dans cet ordre:

    

   Mince couche de sauce tomate

    

   Étage 1
   Le tiers des pâtes à lasagne
   La moitié de la sauce tomate
   La moitié des tranches de courge
   La moitié des tranches de chorizo
   La moitié de la mozzarella râpée et du parmesan
   Les feuilles de thym

    

   Étage 2
   Le tiers des pâtes à lasagne
   L’appareil rapinis-ricotta

    

   Étage 3
   Le reste des pâtes à lasagne
   Le reste de la sauce tomate
   Le reste des tranches de courge
   Le reste des tranches de chorizo
   Le reste de la mozzarella râpée et du parmesan, puis la mozzarella fraîche déchiquetée
   Les branches de thym

10. Recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes.

11. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à belle coloration.

12. Laisser reposer 15 minutes et déguster!