Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
14 décembre 2020
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
3 tranches de gingembre (1 po x 1/2 cm d’épaisseur) ou 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1 c. à soupe (15 ml) d’agastache séché (feuilles et/ou fleurs), légèrement tassé
2 c. à thé (10 ml) de nard des pinèdes légèrement écrasé entre les doigts
10 chatons de poivre des dunes entiers
20 à 25 baies d’argousier décongelées selon leur grosseur
1 bouteille (750ml) de vin rouge sec du Québec
½ tasse (125 ml) de miel d’été
Utiliser un coton fromage pour créer une pochette permettant de faire infuser le gingembre, l’agastache, le nard des pinèdes, le poivre des dunes et les baies d’argousier (écrasées légèrement entre les doigts pour en faire sortir le jus). Vous pouvez aussi mettre les aromates directement dans le vin et le passer au tamis avant de servir.
Verser le vin dans un chaudron, ajouter le miel, les aromates et chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement (ne pas bouillir). Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Goûter, et selon votre goût, infuser plus longuement ou passer aux étapes suivantes. (Si un peu d’écume se forme lors du frémissement, elle disparaîtra pendant le temps d’infusion).
Retirer les aromates et verser dans les verres ou les tasses.
Ajouter quelques baies d’argousier pour décorer et déguster.
Vous pouvez préparer le vin chaud à l’avance et simplement le réchauffer doucement (sans faire bouillir) avant de servir.
