Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
15 octobre 2021
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
12-16 pommes de terres de type rattes ou grelots, bien lavées avec la peau
Un filet d’huile de tournesol
Sel au goût
½ tasse (125 ml) de purée de courge (voir note)
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (ou plus au goût)
Préchauffer le four à 260°C (500°F).
Placer les pommes de terre dans un grand chaudron et ajouter de l’eau froide jusqu’à les avoir recouvertes d’environ 1 pouce. Saler et porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 10 minutes.
Égoutter et laisser tiédir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler.
Tailler les «visages» sur les pommes de terre à l’aide d’un couteau d’office, de baguettes asiatiques, d’une petite cuillère, ou autres ustensiles. Inspirez-vous de la photo et soyez créatifs!
Déposer les pommes de terre pré-cuites sur une plaque antiadhésive, ajouter l’huile et un peu de sel, et mélanger avec les mains pour bien les enrober sur toutes les faces.
Positionner les «visages» vers le haut et cuire 30 minutes. Les pommes de terre devraient être dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la mayonnaise épicée. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
La purée de courge peut s’utiliser telle quelle (avec un peu d’assaisonnement) comme accompagnement, comme base de potage, dans plusieurs desserts et dans ces recettes:
