Les 10 articles les plus lus de 2024
Publié le
18 décembre 2024
Texte de
Caribou
Photo de Michael Abril 1– Fermes maraîchères bios: le modèle de la dernière chance
Photo d'Audrey-Eve Beauchamp 2– Jocelyn Després 1981-2024: l’hospitalité avec un extra bonheur
Le copropriétaire du café Pastel Rita, Jocelyn Després, qui a marqué le monde de la restauration montréalaise, est décédé accidentellement le 1er novembre. Vincent Fortier a voulu rendre hommage à son ami et à l’art de l’hospitalité.
3– Le sucre à la crème, l’une des seules recettes purement québécoises?
L’origine du sucre à la crème a longtemps été énigmatique. Mais un professeur québécois de chimie à l’université Duke, en Caroline du Nord, pense avoir percé le mystère de ce dessert bien sucré: ce serait l’une des seules recettes à avoir été inventée ici-même au Québec, par des populations canadiennes-françaises. Voici son histoire… revisitée.
4– À Rivière-au-Renard, les pêcheurs au bord du gouffre
5– Les recettes de Janette
Pour sa remarquable contribution à la culture culinaire québécoise et à notre patrimoine de recettes, c’est à Janette Bertrand qu’a été remis le Laurier Hommage à la prochaine cérémonie des prix Lauriers de la gastronomie québécoise, le 27 mai dernier. Discussion avec l’autrice qui, grâce à un seul et unique livre de recettes, aura réussi à faire cuisiner du jambon au foin, du rôti de palette et de la truite en gelée à plusieurs générations de Québécois et Québécoises.
6– La fameuse ligne du Bye Bye 2023 sur les vins du Québec
Photo de Maude Chauvin 7– Johane Despins: La vie après L’épicerie
Pendant 17 ans, Johane Despins a aidé les consommatrices et consommateurs québécois à mieux comprendre ce qu’il y a dans leur panier d’épicerie et les guide à faire des choix plus éclairés en cuisine. Elle a quitté la populaire émission en juin. Caribou a rencontré la lumineuse journaliste-animatrice pour discuter avec elle de l’influence que L’épicerie a eu dans sa vie.
8– 365 jours d’autonomie alimentaire aux Îles-de-la-Madeleine
La maison du pêcheur, à Percé 9– Les terrasses avec les plus belles vues (et pour goûter le Québec)
10– Le grincement de dents du restaurant Le Draveur: «respectez vos restaurateurs, honorez votre réservation!»
Nick Gingras est copropriétaire du restaurant Le Draveur – Cookerie et bar, à Roberval au Lac-Saint-Jean, avec sa conjointe, Marie-Ève Blackburn. Depuis 2016, son établissement est une réelle institution dans la région pour ceux qui ont envie de manger une bonne bouffe locale. Mais il grince des dents face au nombre croissant de gens qui annulent leur réservation à la dernière minute.
En bonus: notre entrevue avec la personnalité Caribou 2024
François-Emmanuel Nicol en quête d’étoiles
Instigateur de la venue du Guide Michelin au Québec, François-Emmanuel Nicol a reçu en 2024 son deuxième prix des Lauriers de la gastronomie: restaurant de l’année, après avoir été nommé en 2023 chef de l’année. Celui qui ne cache pas son ambition de voir son institution reconnue comme une des meilleures au monde revient sur une année foisonnante et remplie d’accolades.
Lire la grande entrevue avec le chef
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