Dévoilement des étoilés du Guide Michelin Québec 2026 - Caribou

Dévoilement des étoilés du Guide Michelin Québec 2026

Publié le

06 mai 2026

Texte de

Rédaction

Le 6 mai 2026, le Guide Michelin a dévoilé par voie de communiqué sa deuxième édition des étoilés québécois. En tout, ce sont 17 établissements québécois qui comptent maintenant au moins une étoile. Les inspecteurs et inspectrices anonymes ont également récompensé quatre restaurants d’une première Étoile Michelin et décerné trois nouvelles Étoiles Vertes.
Le 6 mai 2026, le Guide Michelin a dévoilé par voie de communiqué sa deuxième édition des étoilés québécois. En tout, ce sont 17 établissements québécois qui comptent maintenant au moins une étoile. Les inspecteurs et inspectrices anonymes ont également récompensé quatre restaurants d’une première Étoile Michelin et décerné trois nouvelles Étoiles Vertes.
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Le restaurant Tanière3, à Québec, seul établissement ayant reçu deux étoiles à la toute première édition du guide Michelin en 2025, conserve ses étoiles.

Ces établissements conservent leur étoile acquise l’an dernier :

  • ARVI (Québec)
  • Jérôme Ferrer Europea (Montréal)
  • Kebec Club Privé (Québec)
  • Laurie Raphaël (Québec)
  • Légende (Québec)
  • Mastard (Montréal)
  • Sabayon (Montréal)
  • Narval (Rimouski)

Voici les nouveaux étoilés:

  • Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc) – 1 étoile
  • Hoogan et Beaufort (Montréal) – 1 étoile
  • Le Clan (Québec) – 1 étoile
  • Sushi Nishinokaze (Montréal) – 1 étoile
  • Coteau (Québec) – Étoile verte
  • Huit 100 Vingt (Saint-Ambroise-de-Kildare) – Étoile verte
  • Les Mal-Aimés (Cookshire-Eaton) – Étoile verte
François-Emmanuel Nicol

En décembre 2024, Caribou avait consacré François-Emmanuel Nicol personnalité de l’année. Déjà, le chef de la Tanière3 ne cachait pas son ambition de voir son institution reconnue comme une des meilleures au monde.

Pour relire notre grande entrevue

Les autres mentions

Les inspecteurs et inspectrices du Guide Michelin ont décerné à sept nouveaux restaurants un Bib Gourmand.

  • • Annette bar à vin
  • • Battuto
  • • Baumier (nouveau)
  • Bibine Buvette (nouveau)
  • • Bistro B
  • • Buvette Gentille (nouveau)
  • Buvette Scott
  • • Cadet
  • • Casavant
  • • Coquette (nouveau)
  • • Côté Est
  • • Honō Izakaya
  • • Le Clocher Penché (nouveau)
  • • Le Petit Alep
  • • Limbo (nouveau)
  • • Losange
  • • lueur
  • • Melba
  • • Ouroboros
  • • Parapluie
  • • Rôtisserie La Lune
  • • Saindoux Restaurant BBQ (nouveau)
  • • Torii Izakaya

Les inspecteurs et inspectrices du Guide Michelin ont recommandé 18 nouveaux restaurants, portant ainsi le total des restaurants recommandés à 85.

  • • Ambre Buvette
  • • Asteur (nouveau)
  • Au Pâturage – Espaces Gourmands (nouveau)
  • • Au Pied de Cochon
  • • Bar St-Denis (nouveau)
  • • Beba
  • • Bouillon Bilk
  • • Cabaret l’Enfer
  • • Candide
  • • Champlain Fairmont Le Château Frontenac
  • • Chez Boulay – Bistro Boréal
  • • Chez Mathilde
  • • Chez Rioux & Pettigrew
  • • Chez Truchon (nouveau)
  • • Coteau
  • • Damas
  • • Dorsia
  • • Échaudé
  • • Épi, Buvette de Quartier
  • • Espace Old Mill
  • • Ferreira Café
  • • Foxy
  • • Garde Manger
  • • Hélicoptère (nouveau)
  • • Huit 100 Vingt (nouveau)
  • • Île Flottante
  • • Joe Beef
  • • Juliette Plaza (nouveau)
  • • Kitano Shokudo (nouveau)
  • • Kundah Hôtel
  • • L’Express
  • • La Chronique
  • • La Planque
  • • La Porte Arrière
  • • Lawrence
  • • Le 101 Restaurant (nouveau)
  • • Le Club Chasse et Pêche
  • • Le Filet
  • • Le Géraldine
  • • Le Hatley – Manoir Hovey
  • • Le Hobbit
  • • Le Mousso
  • • Le Parlementaire
  • • Le Saint-Amour (nouveau)
  • • Le Sainti (nouveau)
  • • Le Serpent
  • • Le St-Urbain
  • • Le Tap Room – Manoir Hovey
  • • Le Vin Papillon
  • • Le Violon
  • • Le Virunga
  • • Leméac
  • • Les Affamés
  • • Les Mal-Aimés
  • • Les Mômes
  • • Loiseau d’à Côté (nouveau)
  • • L’Orygine
  • • Maison Boire
  • • Maison Boulud Ritz-Carlton
  • • Marcus Four Seasons Hotel Montréal
  • • Mémo
  • • Moccione
  • Mon Lapin
  • • Monarque
  • • Montréal Plaza
  • • Myranel
  • • Okeya Kyujiro
  • • Oncle Lee
  • • Oncle Lee Kăo (nouveau)
  • Othym
  • • Panacée
  • • Park
  • • Pavane (nouveau)
  • • Place Carmin
  • • Renoir (nouveau) 
  • • Restaurant 1668 (nouveau)
  • • Restaurant de l’ITHQ
  • • Saison (nouveau)
  • • Salle Climatisée
  • • Schwartz’s Deli
  • • sEb L’Artisan Culinaire
  • Toqué!
  • • Verre Pickl’ (nouveau)
  • • Vin Polisson
  • • Yokato Yokabai

Cinq restaurants se voient récompensés d’une étoile verte soulignant leur travail en gastronomie durable:

  • • Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc) *conserve son étoile
  • Espace Old Mill (Stanbridge East) *conserve son étoile
  • • Coteau (Québec)
  • • Huit 100 Vingt (Saint-Ambroise-de-Kildare)
  • • Les Mal-Aimés (Cookshire-Eaton)
  • Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels: Thomas Pélissier, Le Clocher Penché
  • Prix MICHELIN de la Sommellerie: Hugo Duchesne, Hoogan et Beaufort
  • Prix MICHELIN du Service: Victoria Savoie, Asteur
  • Prix Michelin du Jeune Chef: Samy Benabed, Auberge Saint-Mathieu

La signification des étoiles Michelin

  • 1 étoile: le restaurant est considéré comme très bon, propose une carte de qualité et offre avec régularité une cuisine de haut niveau;
  • 2 étoiles: la personnalité et le talent en cuisine sont évidents dans les préparations, la cuisine est raffinée et inspirée;
  • 3 étoiles: il s’agit de la plus haute distinction qui est attribuée à la cuisine remarquable de chefs qui se trouvent au sommet de leur talent. Leur cuisine peut être considérée comme de l’art, et certains de leurs plats sont destinés à devenir des classiques;
  • Bib gourmand: établissements avec un excellent rapport qualité-prix;
  • Les étoiles vertes: des restaurants modèles en matière de gastronomie écoresponsable.

L'effet Michelin au Québec, six mois plus tard

En novembre 2025, Caribou faisait un petit bilan: est-ce qu’être auréolé par le Michelin, cela change la vie? Une réflexion à lire et à poursuivre cette année.

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