Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
04 janvier 2022
Texte de
Les Minettes
Photo par
Les Minettes
1/2 tasse (125 ml) de sarrasin blanc
1 1⁄2 tasse (375 ml) de lait d’avoine non sucré (ou lait de vache)
2 tasses (500 ml) d’eau
1/4 c. à thé (1,25 ml) de lavande séchée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de flocons de blé khorazan (variété de blé connue sous le nom commercial de Kamut)
1/2 tasse (125 ml) de gruau de sarrasin
3 c. à soupe (45 ml) de miel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de myrique baumier, moulu
2 c. à thé (10 ml) essence de mélilot
1 tasse (250 ml) fruits de saison du Québec (ou petits fruits congelés)
1 c. à soupe (15 ml) sarrasin grillé
Dans une casserole, faire revenir, à feu moyen et à sec, le sarrasin blanc 2 minutes en brassant. Augmenter le feu et ajouter 1 tasse (250 ml) de lait d’avoine, l’eau, la lavande et le sel. Porter à ébullition.
Ajouter les flocons de blé khorazan et porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 6 minutes en brassant fréquemment.
Ajouter le gruau de sarrasin. Laisser mijoter 6 minutes de plus en brassant.
Retirer du feu et ajouter la dernière 1/2 tasse (125 ml) de lait d’avoine, le miel, le myrique baumier et l’essence de mélilot. Bien mélanger et laisser reposer 2 minutes (voir note).
Servir dans les bols, couvrir des fruits de votre choix et de sarrasin grillé.
Si vous préférez du gruau plus liquide, ajoutez graduellement du lait en mélangeant bien, jusqu’à la consistance voulue.
Tirée du hors-série Manger 100% local
