Pommes confites au caramel
Publié le
29 janvier 2026
Texte de
Julie Aubé
Photos de
Rachel Ouellet
Beurre (pour le moule)
750 g de pommes du Québec qui se tiennent bien à la cuisson
1 tasse (250 ml) de caramel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et beurrer un moule à pain (environ 4,5 po x 8,5 po) sur toutes ses faces.
Éplucher et couper à la mandoline les pommes en tranches d’environ 1mm d’épaisseur.
Dans un chaudron ou au micro-ondes, chauffer le caramel pour qu’il retrouve une consistance assez liquide.
Verser un peu de caramel au fond du moule, puis étaler environ un tiers des pommes en les faisant se chevaucher légèrement. Verser environ un tiers du caramel sur les pommes, et continuer le montage en ajoutant un autre étage de pommes, du caramel, un dernier étage de pommes et le reste du caramel.
Déposer le moule sur une tôle (voir Astuce) et cuire au four 45 minutes à 1 heure. Les pommes devraient être tendres lorsque piquées avec la pointe d’un couteau. Laisser tempérer pour servir tiède, ou réfrigérer (elles sont délicieuses froides, et faciles à réchauffer si désiré).
Astuce
Selon la taille de votre moule à pain, s’il est bien plein, il s’agit d’une précaution fort utile en cas de débordement.Variante
Pour servir des pommes caramélisées en dessert avec de la crème fouettée et un petit quelque chose de croquant, vous pourriez opter pour des morceaux de biscuits de type Graham, votre granola préféré, ou une tuile maison.
Plus de contenu pour vous nourrir
