Salade de pommes de terre au concombre et aux lardons - Caribou
Effectuer cette recherche dans

On continue à vous envoyer vos colis!

Comme vous le savez sûrement, le personnel de Postes Canada est en grève depuis le 15 novembre dernier. Mais ne vous inquiétez pas, nous avons trouvé des alternatives pour continuer à vous envoyer vos colis dans les mêmes délais et à des coûts similaires. Toutes les commandes qui comprennent plus d’un magazine seront envoyées sans problème par différents transporteurs. Toutefois, il nous sera impossible d’envoyer les commandes qui comprennent un seul magazine. Les coûts seraient beaucoup trop élevés. Donc, pour ces commandes, nous devrons attendre la reprise du service de Postes Canada avant de les envoyer. Merci de votre patience et de votre compréhension!

Je veux faire mon magasinage des fêtes!

Catégories
Tout À boire Accompagnements Déjeuner et brunch Desserts Entrées et salades Plats principaux Sauces et marinades
Boire et manger local Recettes 100% locales

Salade de pommes de terre au concombre et aux lardons

Télécharger la recette imprimable

Publié le

15 avril 2019

Texte de

Les Minettes

Photo par

Les Minettes
La patate: quel aliment tout simplement divin! Les variétés sont nombreuses et les utilisations, presque infinies. Le plus merveilleux, c’est qu’elle est disponible toute l’année. Pour cette recette, nous avons opté pour une vinaigrette chaude et gourmande, qui donne toute la place au goût savoureux de la pomme de terre. Et selon la disponibilité, n’hésitez pas à remplacer les patates grelots par des rattes ou des bleues!
TEMPS DE PRÉPARATION
45 minutes
NOMBRE DE PORTIONS
6 portions
Salade de patates grelots au concombre et aux lardons
La patate: quel aliment tout simplement divin! Les variétés sont nombreuses et les utilisations, presque infinies. Le plus merveilleux, c’est qu’elle est disponible toute l’année. Pour cette recette, nous avons opté pour une vinaigrette chaude et gourmande, qui donne toute la place au goût savoureux de la pomme de terre. Et selon la disponibilité, n’hésitez pas à remplacer les patates grelots par des rattes ou des bleues!
publicité

  • 2 lb (1 kg) de pommes de terre grelots ou nouvelles (blanches ou rouges)

  • ¼ tasse (60 ml) de sel

  • 3 feuilles de laurier

  • 2 échalotes, émincées

  • 1 gousse d’ail, pressée

  • ½ tasse (125 ml) d’eau

  • ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre

  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

  • ⅓ tasse (80 ml) d’huile végétale

  • 2 c. à thé (10 ml) de sel

  • 1 concombre anglais, épépiné et émincé

  • ¼ tasse (60 ml) d’aneth frais, haché

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’estragon frais, haché

  • Poivre du moulin (au goût)

  • 1 lb (454 g) de lardons en dés, rissolés et égouttés (conserver le gras de la poêle pour la vinaigrette)

Préparation

  1. Bien laver les pommes de terre. Dans une marmite d’eau salée, cuire les pommes de terre (sans les éplucher, voir note) avec le laurier de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  2. Laisser tiédir et trancher en rondelles d’environ 2/3 cm (¼ pouce) d’épaisseur.

  3. Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter le gras des lardons. Porter à ébullition, laisser bouillir 1 minute et retirer du feu.

  4. Dans un bol, mélanger délicatement les pommes de terre, le concombre, les herbes et la vinaigrette chaude. Ajouter quelques tours de poivre du moulin et mélanger délicatement.

  5. Réfrigérer pendant au moins 6 heures, en prenant soin de mélanger 2 ou 3 fois. Ajouter les lardons croustillants avant de servir.

Note

Se conserve 3 ou 4 jours au frigo.
Les pommes de terre sont douillettes: elles n’aiment pas l’eau bouillante et préfèrent mijoter. Porter donc l’eau à ébullition, puis baissez aussitôt le feu à doux-moyen.

Astuce

Lorsque vous faites cuire les pommes de terre, conservez toujours la pelure, car leur peau est très mince. Épluchez-les (si désiré) seulement après la cuisson. Elles seront beaucoup plus goûteuses!
publicité

Recettes 100% locales

Tous les articles
Plats principaux bâtonnets de tofu
Recettes 100% locales

Bâtonnets de tofu croustillant
Plats principaux braisé de bœuf
Recettes 100% locales

Braisé de bœuf réconfortant
Accompagnements
Recettes 100% locales

Huîtres chaudes en sauce crémeuse
Sauces et marinades
Recettes 100% locales

Ketchup aux fruits
Déjeuner et brunch
Recettes 100% locales

Gruau du lendemain
Desserts bonbons pomme érable
Recettes 100% locales

Bonbons pomme et érable
Plats principaux saucisses
Recettes 100% locales

Saucisses au chou braisé, bacon et miel d’automne
Entrées et salades salade des trois soeurs
Recettes 100% locales

Salade des trois soeurs

Plus de contenu pour vous nourrir

Lire Actualités Balado Bandes dessinées Caribou x Le Devoir Cartes blanches Chroniques Grandes entrevues Grincements de dents Jardinage Journal d'un vigneron Le dernier repas
Boire et manger local Abécédaire du vin du Québec Au menu Garde-manger local Recettes 100% locales Savoir boire Suggestions de bières Suggestions de cidres et d'alcools Suggestions de vins
Caribou 20 Célébration

Abonnez-vous!

Le seul magazine consacré à la culture culinaire québécoise. Découvrez les histoires des acteurs et actrices du milieu agroalimentaire d’ici, des trucs et astuces pour manger local et réfléchissez aux enjeux liés à notre alimentation, que du contenu exclusif, disponible uniquement dans les magazines. En plus, vous économisez 25% sur le prix en kiosque!
S'abonner maintenant!

Pour ne rien manquer!

Consultez les articles à lire, des recettes 100% locales, des promotions offertes sur la boutique en plus de découvrir avant tout le monde les nouveautés de Caribou! En outre, il n'y a aucun algorithme entre nous!
S'inscrire à l'infolettre de Caribou