Gâteau au panais, glaçage de yogourt à l’argousier

• 1 tasse (250 ml) de farine non-blanchie

• 1/2 tasse (125 ml) de farine intégrale

• 1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrasin

• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

• 2 c. à thé (10 ml) de nard des pinèdes moulu

• 1 pincée de sel

• 2 tasses (500 ml) de panais râpés, mesuré légèrement tassé

• 4 œufs

• 3/4 tasse (175 ml) de sirop d’érable

• 3/4 tasse (175 ml) d’huile de tournesol

• 2 c. à soupe (30 ml) de jus d’argousier (voir note)

• 1 c. à soupe (15 ml) de miel

• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre local congelé, haché ou râpé finement

Glaçage de yogourt à l’argousier

• 1 pot de 500 g de yogourt fermier à l’érable (égoutté une nuit au frigo – voir astuce)

• 1 c. à soupe (15 ml) de jus d’argousier (voir note)

Décoration

• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de tournesol rôties, grossièrement hachées

• Sucre ou pépites d’érable

• Une grosse poignée de baies d’argousier congelées