Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
04 novembre 2021
Texte de
Laurence Lavoie-Tremblay
5 tasses (1,25 L) de légumes-racines (carottes, panais, céleris-raves, betteraves, patates douces, topinambours) coupés en bâtonnets d’environ ½ cm d’épaisseur
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline florale au piment Gorria
Sel au goût
2 c. à thé (10 ml) d’huile de caméline florale au piment Gorria, divisées
1 petit oignon, ciselé
1 petite gousse d’ail, émincée
½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
1 c. à thé (5 ml) de miel
Sel et poivre au goût
¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille rôties
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur la plaque, mélanger les légumes, l’huile et le sel en prenant soin de répartir les légumes uniformément, sans qu’ils se chevauchent.
Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et rôtis.
Entre-temps, dans une poêle, à feu moyen, verser 1 c. à thé (5 ml) d’huile de caméline et cuire les oignons et l’ail 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. Laisser tiédir.
Dans un petit bol, mélanger 1 c. à thé (5 ml) d’huile de caméline, le yogourt, le miel, le sel et le poivre.
Incorporer les oignons à la sauce au yogourt et bien mélanger.
Répartir 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au fond de chaque assiette et ajouter les légumes rôtis. Garnir de graines de citrouille rôties et servir.
Le coffret Mangeons local plus que jamais!, offert dans la boutique en ligne de l’UPA (d’une valeur de 50$, mais actuellement en promotion pour le temps des Fêtes), s’inscrit dans un mouvement fédérateur qui vise à mieux faire connaître les produits d’ici. Tous les profits seront réinvestis dans les programmes de La Tablée des Chefs afin de lutter contre l’insécurité alimentaire et d’offrir une éducation culinaire aux jeunes.
