Pâtes en sauce crémeuse aux oignons et au fromage

Préparation

1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et ajouter les oignons avec un peu de sel. Cuire à feu moyen-élevé environ 5-10 minutes en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Baisser le feu et cuire doucement 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Le temps total est d’environ 30 minutes. Prélever le quart des oignons caramélisés dans un petit bol et y ajouter le tamari. Réserver pour la garniture.

2. Ajouter l’ail aux oignons caramélisés du grand chaudron et cuire 2 minutes.

3. Ajouter ensuite la crème et le lait, et mijoter doucement 10 minutes.

4. Incorporer la moutarde, le piment, le vinaigre de cidre et le tofu soyeux, puis passer la préparation au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse.

5. Ajouter les fromages et mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondus et amalgamés à la sauce (ne pas bouillir).

6. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver la sauce au chaud.

7. Dans un grand chaudron, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage.

8. Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger.

9. Pour servir, diviser les pâtes dans les bols, ajouter les oignons caramélisés réservés, et si désiré, du kimchi et du sumac.