Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
20 avril 2020
Texte de
Claudia Doyon
Photo de
Claudia Doyon
¾ L (750 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de miel certifié québécois
¼ c. à soupe (4 ml) d’écorce de quinquina (Alchimiste en herbe)
1 c. à soupe (15 ml) de sirop de bouleau (Gourmet sauvage)
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sumac vinaigrier (frais en saison ou moulu)
¼ de c. à soupe (4 ml) de poivre des dunes (déshydraté et moulu)
10 de feuilles de thé des bois (frais en saison ou déshydraté)
Mettre l’eau et tous les ingrédients dans le chaudron et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes.
Diminuer le feu à médium et laisser réduire une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
Filtrer le tout à l’aide d’un tamis ou d’un coton à fromage.
Laisser refroidir quelques heures.
Pour un résultat optimal, servir une à deux onces (au goût) de sirop avec de l’eau pétillante et votre gin québécois préféré (Claudia suggère l’eau Montpellier et le gin Furlong de La Chaufferie à Granby).
Garnir de quelques feuilles de thé des bois.
Conserver le sirop au frais environ 10 jours. Il peut aussi être congelé sans problème.
