Tarte aux bleuets, tournesol et érable - Caribou

Publié le

04 septembre 2023

Texte de

Julie Aubé

Photo de

Rachel Ouellette

Un dessert parfait pour profiter de la saison des bleuets! On aime de ne même pas avoir besoin de sortir le rouleau à pâte pour réaliser cette tarte rustique, unique, exquise! Les mesures sont fournies en système métrique, mais comme il s’agit de pâtisserie, on aime travailler avec les poids.
NOMBRE DE PORTIONS
8 portions
Tarte tournesol, érable et bleuets
Un dessert parfait pour profiter de la saison des bleuets! On aime de ne même pas avoir besoin de sortir le rouleau à pâte pour réaliser cette tarte rustique, unique, exquise! Les mesures sont fournies en système métrique, mais comme il s’agit de pâtisserie, on aime travailler avec les poids.
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Pour la croûte

  • 120 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli

  • 75 g (± ½ tasse) de sucre d’érable

  • 2,5 g (½ c. à thé) de sel

  • 190 g (1 ¼ tasse) de farine

Pour la garniture

  • 60 g (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli

  • 60 g (± 1/3 tasse) de sucre d’érable

  • 60 g (1/3 tasse) de graines de tournesol nature

  • 1 œuf

  • 1 tasse (250 ml) de bleuets

  • Graines de tournesol (pour la déco)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200oC (400°F) et placer la grille dans le bas du four.

  2. Pour la croûte, battre le beurre, le sucre d’érable et le sel jusqu’à homogénéité. Ajouter la farine et mélanger à la main. Le mélange devrait être sablonneux, mais se tenir si on le sert dans la main. Presser le mélange avec les doigts dans le fond et sur les côtés du moule à tarte à fond amovible de 9 pouces. Enlever l’excédent si nécessaire.

  3. Précuire la croûte environ 5 minutes. Réserver.

  4. Pendant ce temps, réduire les graines de tournesol en poudre à l’aide d’un petit robot ou d’un mortier.

  5. Préparer la garniture en battant le beurre avec le sucre d’érable. Ajouter la poudre de graines de tournesol et l’œuf, puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

  6. Répartir la pâte au tournesol dans le fond de la croûte, puis ajouter ensuite les bleuets uniformément. Ajouter un peu de graines de tournesol et cuire 15 minutes sur la grille du bas. L’appareil au tournesol devrait être doré et la croûte cuite et croustillante.

  7. Laisser reposer avant de servir pour que la garniture fige un peu. C’est tout aussi délicieux tiède que froid.

Note

Profitez de la saison des bleuets pour en congeler, vous pourrez ainsi faire cette tarte à l’année!

Astuce

L’appareil à croûte peut se faire d’avance, mais doit revenir à température ambiante avant d’être pressé dans le moule.

Variante

Pourquoi ne pas varier les petits fruits au fil des saisons et de vos provisions?

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