Marinade pour volaille style shish taouk
Publié le
11 août 2022
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
8 hauts de cuisses de poulet
½ tasse (125 ml) de yogourt nature
2 c. à soupe (30 ml) de verjus
1 grosse gousse d’ail râpée à la microplane (ou hachée finement)
½ c. à thé (2,5 ml) de piment Gorria moulu
2 c. à soupe (30 ml) d’origan frais haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
Préparation
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin en pensant que c’est ce qui va assaisonner la volaille: on vise donc que la marinade soit un peu plus salée et acide que s’il s’agissait d’une préparation prête-à-manger.
Ajouter la volaille dans la marinade et bien masser.
Réfrigérer au moins 4 heures, ou jusqu’au lendemain idéalement.
Doublez la recette et obtenez des morceaux de volaille shish taouk grillés en extra pour garnir des sandwichs ou des salades repas le lendemain!
Variante
Remplacer l’ail par 1 c. à soupe (15 ml) de la fleur d’ail haché en début de saison des barbecues. Les hauts de cuisse peuvent être remplacés par des poitrines coupées en morceaux. L’hiver, on remplace l’origan frais par celui qu’on aura fait sécher. On peut aussi combiner l’origan avec du thym et/ou du romarin.
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