Étiquette : chasse

7 choses à savoir sur le phoque

Afin de démystifier le phoque, ses façons de le chasser et de l’apprêter en cuisine, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a organisé cette semaine un atelier culinaire… Lire la suite

Caribou à la chasse au chevreuil

Parce qu’on avait envie de vivre des expériences, de partir à l’aventure et de mettre les mains à la pâte, on vous offre la série «Caribou à…», dans laquelle on… Lire la suite

Le grincement de dents de Stéphane Modat: à quand la viande sauvage au restaurant?

Le chef cuisinier Stéphane Modat a déjà chassé l’oie, la perdrix, le lièvre, le cerf, l’orignal et l’ours. Celui qui dirige les cuisines du Fairmont Château Frontenac apprécie cette activité… Lire la suite