Oeufs marinés aux carottes
Publié le
15 mars 2023
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre
3/4 tasse (175 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de carottes pelées et coupées en fines rondelles
9 oeufs durs pelés
1 grosse ou 2 petites gousses d’ail, en demies ou en quartiers
1 c. à thé (5 ml) de baies de genièvre
1-2 branches de thym séché (ou autres herbes qu’il vous reste du jardin)
Au goût: piment séché du jardin (facultatif)
Préparation
Dans un petit chaudron, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le miel et le sel.
Ajouter les carottes dans le liquide bouillant et les y blanchir une minute.
Fermer le feu et retirer les carottes avec une cuillère trouée. Réserver.
Dans un pot de verre (type Mason) de 1 litre (voir Astuce), alterner les oeufs durs, avec les rondelles de carotte blanchies, en répartissant les morceaux d’ail, les baies de genièvre, le thym et les morceaux de piments.
Verser ensuite le liquide chaud dans le pot.
Fermer le couvercle et placer le pot au réfrigérateur.
Laisser mariner au moins 4 à 5 jours avant de déguster pour que les saveurs se développent. Les oeufs marinés se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.
Ça fonctionne dans les pots à ouverture régulière, mais petite préférence pour les pots à large ouverture pour la facilité à piger dans le pot!
Variante
Cette recette peut être utilisée comme un canevas d’œufs marinés: en d’autres saisons, remplacez-y la carotte par de l’oignon vert, du fenouil ou d’autres légumes. Des cubes de betterave cuite donnent aux œufs un tout autre style est les teintant de rose-pourpre.
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