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Tire Sainte-Catherine traditionnelle
Publié le
24 novembre 2022
Texte de
Caribou
Cette recette est tirée de l'édition 100e anniversaire de La cuisine raisonnée, qui a été publié par les éditions Fides en 2018 et dont les recettes sont basées sur l’édition de La cuisine raisonnée de 1967. Cet ouvrage de cuisine désormais plus que centenaire était à l’époque publié par les sœurs de la congrégation de Notre-Dame, une communauté religieuse fondée par Marguerite Bourgeoys au 17e siècle.
NOMBRE DE PORTIONS
1 portion
Cette recette est tirée de l'édition 100e anniversaire de La cuisine raisonnée, qui a été publié par les éditions Fides en 2018 et dont les recettes sont basées sur l’édition de La cuisine raisonnée de 1967. Cet ouvrage de cuisine désormais plus que centenaire était à l’époque publié par les sœurs de la congrégation de Notre-Dame, une communauté religieuse fondée par Marguerite Bourgeoys au 17e siècle.
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1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
1 tasse de mélasse
½ tasse de sirop de maïs
½ tasse d’eau
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Préparation
Mettre dans une casserole à fond épais et à parois beurrées le sucre, la cassonade, la mélasse, le sirop de maïs, l’eau, le vinaigre et le beurre.
Cuire jusqu’à 256 °F ou l’obtention d’une boule dure dans l’eau froide. Retirer du feu.
Ajouter le bicarbonate de soude bien tamisé et mélanger.
Verser dans une lèchefrite beurrée et procéder comme pour la tire à la mélasse.
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