Sauce à spaghetti végé

Préparation

1. Au robot culinaire, mixer les graines de tournesol et le tofu pour obtenir une pâte. Réserver dans un bol.

2. Toujours au robot culinaire, pulser les oignons, l’ail, les champignons et le céleri pour qu’ils soient bien hachées, mais pas en purée. 

3. Chauffer à feu moyen-élevé, chauffer l’huile dans un grand chaudron, ajouter les légumes hachés, le piment et le sel. Cuire pour évaporer l’eau de végétation des légumes. Lorsque le mélange commence à coller au fond, baisser le feu et râcler quelques fois avec une spatule. Laisser le mélange colorer légèrement sans le brûler.

4. Ajouter les tomates en dés, mélanger et couvrir pour 15 minutes. Brasser souvent.

5. Après 15 minutes, enlever le couvercle et ajouter le coulis de tomates, le thym et le mélange de tofu et de graines de tournesol. Poursuivre la cuisson environ 45 minutes à feu doux et brasser souvent pour ne pas que ça colle au fond.

6. En fin de cuisson, ajouter le basilic et le sirop d’érable. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

7. Servir avec vos pâtes préférées et du fromage fort local râpé si désiré.