Pour le printemps, Caribou emprunte divers CHEMINS! Il y a les chemins que prennent nos aliments, ceux empruntés pour faire des découvertes culinaires, ceux qui racontent une histoire, ceux que prennent nos vies sans qu’on s’y attende… C’est aux CHEMINS dans tous les sens du terme que Caribou consacre sa nouvelle édition printanière.
Publié le
04 juillet 2022
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
½ tasse (125 ml) de fraises fraîches en morceaux
1 c. à soupe (15 ml) d’herbes fraîches hachées (basilic, aneth, estragon, menthe, coriandre)
1 c. à thé (5 ml) de ciboulette hachée
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
Piment gorria moulu au goût
Sel au goût
¼ tasse (60 ml) d’huile de tournesol
Placer tous les ingrédients sauf l’huile dans un contenant haut à large ouverture (suffisamment large pour y passer le pied mélangeur).
Réduire en purée.
En laissant le pied mélangeur en marche, verser l’huile en filet pour émulsionner la vinaigrette.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
En début d’été, remplacer la fraise par des camerises et réduire le vinaigre de moitié (les camerises sont plus acidulées).
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