Salade crémeuse de maïs à la coriandre - Caribou

Publié le

02 septembre 2021

Texte de

Julie Aubé

Photo de

Rachel Ouellette

La salade d’été parfaite pour les surplus d’épluchette! Et comme la plupart des salades, les possibilités pour varier sont nombreuses, à commencer par l’idée d’utiliser du maïs grillé sur le barbecue. On peut aussi intégrer sans se tromper d’autres denrées de saison: petites boules de cantaloup, demies tomates cerises ou cerises de terre, poivrons en cubes, etc.
TEMPS DE PRÉPARATION
15 minutes
NOMBRE DE PORTIONS
4 portions
extra de mais salade
La salade d’été parfaite pour les surplus d’épluchette! Et comme la plupart des salades, les possibilités pour varier sont nombreuses, à commencer par l’idée d’utiliser du maïs grillé sur le barbecue. On peut aussi intégrer sans se tromper d’autres denrées de saison: petites boules de cantaloup, demies tomates cerises ou cerises de terre, poivrons en cubes, etc.
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  • 3 tasses (750 ml) de «reste d’épluchette» (maïs cuit égrainé)

  • ¼ tasse (60 ml) d’oignons rouges en petits dés

  • ¼ tasse (60 ml) de cornichons en juliennes

  • ¼ tasse (60 ml) de concombre frais en juliennes

  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

  • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature épais

  • 1 petite gousse d’ail hachée

  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

  • ½ c. à thé (2,5 ml) de piment fort frais

  • ½ c. à thé (2,5 ml) d’herbes salées ou ¼ c. à thé (1 ml) de sel

  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (tiges et feuilles) hachée grossièrement, mesurée tassée

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le maïs, les oignons, les cornichons et les concombres.

  2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, l’ail, le vinaigre, le piment fort, les herbes salées et la moitié de la coriandre (1/4 tasse).

  3. Ajouter cette vinaigrette dans le grand bol de légumes et touiller.

  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

  5. Répartir la salade dans les assiettes ou la placer dans un grand plat de service. Ajouter le reste de la coriandre fraîche (1/4 tasse) sur le dessus.

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