Muffins brunch
Publié le
17 avril 2023
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
Ingrédients
1 tasse (250 ml) d’oignons émincés
1/2 tasse (125 ml) de chair à saucisse déjeuner
1 1/2 tasse (375 ml) de farine locale
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de piment Gorria moulu
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) d’huile locale (+ un peu pour la cuisson à l’étape 2)
1/2 de tasse (125 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée
2 tasses (500 ml) de fromage cheddar fort, râpé et mesuré légèrement tassé
1 c. à soupe (15 ml) de graines de caméline (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 180oC (350°F), et beurrer et fariner un moule à muffins.
Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile et ajouter les oignons. Cuire à feu moyen-élevé quelques minutes pour obtenir une coloration, puis baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson en raclant le fond pour obtenir des oignons fondants et caramélisés.
Ajouter la chair à saucisse et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Retirer la poêle du feu et réserver (le mélange doit avoir tiédi avant d’être ajouté dans l’appareil à muffins).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le piment.
Dans un autre grand bol, fouetter les œufs avec l’huile, le lait et la compote.
Ajouter les ingrédients secs, le fromage et le mélange d’oignons et de saucisse tiédi. Mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène, sans plus.
Répartir dans le moules à muffins et saupoudrer de graines de caméline (si désiré).
Cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits. Laisser tiédir avant de démouler.
Cachez des jaunes d’œufs dans vos muffins, comme sur notre photo! À l’étape 8, répartir la moitié du mélange dans les moules et creuser un peu au centre avec une cuillère. Déposer délicatement un jaune d’œuf cru par cavité et ajouter le reste de l’appareil à muffins par-dessus. (Pensez à un plan de match pour vos blancs d’œufs: meringues, financiers, mousse ou autres).
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