Sandwich «pas de croûte» œuf et poulet au miso
Publié le
03 juin 2024
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
¼ tasse (60 ml) de pickles de radis (voir Astuce)
2 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
4 œufs durs (cuits 8 minutes dans l’eau bouillante)
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (5 ml) de miso local
¼ tasse (60 ml) d’oignons verts hachés
½ tasse (125 ml) de coriandre hachée
1-2 c. à thé (5-10 ml) de sauce piquante (au goût)
8 tranches de pain carré
¼ tasse (60 ml) de radis frais
Un peu de fanes de radis frais
Préparation
Environ 4h (ou plus, voir Note) avant le montage des sandwichs, préparer les pickles de radis, puis cuire les hauts de cuisse de poulet et les œufs. Réfrigérer.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise avec le miso, les oignons verts, la coriandre et la sauce piquante.
Couper grossièrement les œufs cuits et éffilocher le poulet dans la sauce. Bien mélanger.
Garnir la moitié des pains de l’appareil et ajouter les pickles de radis, les radis frais et les fanes. Refermer le sandwich, enlever les croûtes si désiré et couper en deux. Répéter pour obtenir 4 sandwichs.
L’étape 1 de la préparation peut même être faite la veille. Le lendemain, il ne vous restera qu’à monter vos sandwichs et à les savourer.
Astuce
Pour faire les pickles de radis, chauffer ½ tasse (125 ml) d’eau, ½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre et ¼ tasse (60 ml) de miel ou de sirop d’érable. Trancher finement les radis en rondelles et verser la marinade dessus. Laisser mariner au moins 4h au frigo.
Variante
Faites évoluer les petits légumes, marinades et verdures au fil des semaines de la saison des pique-niques, selon les récoltes au potager et les arrivages au marché!
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