Salade de bourgots aux radis

Échalotes marinées express

• 1/2 échalote française, émincée finement

• 1 c. à soupe (15 ml) de verjus

• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de piment Gorria moulu

Sauce ail et feta

• ¼ gousse d’ail hachée finement

• 2 c. à soupe (30 ml) de lait

• ¼ tasse (60 ml) de feta local émietté (un peu plus pour la déco)
  

• 4 c. à thé (20 ml) de marinade des échalotes (environ la moitié)

Salade de bourgots

• 1 conserve (142 g) de bourgots en saumure, coupés en 4

• 4-5 radis émincés (+2 coupés en demies, avec les feuilles, pour décorer)

• 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée

• ¼ tasse (60 ml) d’oseille émincée

• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille rôties