Vinaigrette à la fraise
Publié le
04 juillet 2022
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
½ tasse (125 ml) de fraises fraîches en morceaux
1 c. à soupe (15 ml) d’herbes fraîches hachées (basilic, aneth, estragon, menthe, coriandre)
1 c. à thé (5 ml) de ciboulette hachée
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
Piment gorria moulu au goût
Sel au goût
¼ tasse (60 ml) d’huile de tournesol
Préparation
Placer tous les ingrédients sauf l’huile dans un contenant haut à large ouverture (suffisamment large pour y passer le pied mélangeur).
Réduire en purée.
En laissant le pied mélangeur en marche, verser l’huile en filet pour émulsionner la vinaigrette.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
En début d’été, remplacer la fraise par des camerises et réduire le vinaigre de moitié (les camerises sont plus acidulées).
Astuce
Si vous congelez des fruits pour l’hiver, cette vinaigrette peut aussi être réalisée en plein janvier à base de fraises décongelées. Elle pourrait être agencée à une salade de betteraves par exemple.➤ Cette recette pourrait aussi vous intéresser: Coulis de fraises du Québec
Plus de contenu pour vous nourrir
