Sandwich aux oeufs, aux herbes et à la truite fumée
Publié le
30 mai 2023
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
Ingrédients
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise du commerce
100g (environ 1/4 tasse) de truite locale fumée à chaud, émiettée
2 c. à soupe (30 ml) de fines herbes de saison hachées (ciboulette, coriandre, persil, aneth)
Sel (et autres assaisonnements locaux au goût si désiré, une pincée de piment Gorria par exemple)
4 tranches de pain
3 oeufs cuits dur, tranchés en rondelles
1 tasse (250 ml) de verdures de saison (voir Note)
2 c. à soupe (30 ml) de pickles d’oignons (voir Astuce), ou autres pickles au choix
Préparation
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la truite fumée et les herbes. Assaisonner au goût et réserver.
Griller le pain et répartir la mayonnaise assaisonnée sur deux des tranches de pain.
Ajouter ensuite les rondelles d’oeufs, la verdure et les pickles d’oignons avant de refermer le sandwich.
Les feuilles de moutarde ajoutent un intéressant petit «punch» au sandwich, si jamais vous y avez accès. Autrement, il est possible d’ajouter une touche de moutarde forte au mélange de mayonnaise et de truite.
Astuce
Pour faire des pickles d’oignons, préparer une marinade de 1/3 d’eau, 1/3 de vinaigre de cidre et 1/3 de sirop d’érable. Bouillir et verser sur des oignons émincés. Laisser mariner au réfrigérateur moins 4 heures, mais c’est encore mieux jusqu’au lendemain. Si vous utilisez des oignons rouges, vos pickles seront rosés et plus jolis!Variante
Si vous n’aimez pas le poisson, vous pouvez substituer la truite fumée par du bacon. Si vous êtes végétarien, vous pouvez le substituer par un peu de tofu fumé émietté.
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