Boulettes moelleuses à la purée de racines
Publié le
15 février 2023
Texte de
Julie Aubé
Photo de
Rachel Ouellette
Boulettes
250 g de purée de racines ou de courges (ou un mélange)
1 œuf
50 g de fromage local à pâte ferme râpé finement (à la microplane si vous en avez une)
1 grosse gousse d’ail hachée
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
1 lb (454 g) de bœuf haché
Environ ½ tasse (125 ml) de chapelure pour y rouler les boulettes
Sauce (voir Note)
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 c. à thé (5 ml) de piment Gorria ou de sauce piquante au goût
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Sumac (en décoration, facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger avec les mains la purée de légumes, l’œuf, le fromage, l’ail et le sel. Ajouter le bœuf haché et mélanger pour ce que soit homogène (voir Astuce).
Former des petites boulettes d’environ 2-3 cm (avec les main humides, si ça aide!). Les enrober de chapelure et les déposer au fur et à mesure sur la plaque.
Cuire au four 15 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Répartir la sauce au fond d’une assiette de service ou de 4 assiettes individuelles, et y déposer les boulettes.
Saupoudrer de sumac si désiré.
Si, après avoir intégré 250 g de purée de légume aux boulettes, il vous en reste un peu, il est possible d’en intégrer à la sauce. S’il vous en reste beaucoup, vous pouvez alors garder l’idée de la sauce au yogourt pour une prochaine fois et servir les boulettes avec votre purée de légumes bien aromatisée.
Astuce
Dans une petite poêle, cuire une petite quantité du mélange permet de vérifier l’assaisonnement et de rectifier notamment le sel, si nécessaire, avant de cuire les boulettes.
Plus de contenu pour vous nourrir
